食尚香小吃培训之学★★鸭脖技术配方，★★鸭脖培训

　　★★鸭脖介绍

　　★★鸭脖是武汉比较有名的小吃之一，源于武汉市汉口的精武路。它是将川味卤法改进后用在鸭脖上，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比的特点，所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃。武汉★★鸭脖比较早源于重庆，1993年，鸭脖生意在武汉兴起，2000年以后进入火爆期。从一开始，这个品牌就带着浓浓的武汉味和十足的市井气息。食尚香精武鸭传承武汉精武鸭的精髓，创新秘制配方，使鸭脖子摆在摊子上油光红亮，美味妙不可言!

　　★★鸭脖经营特点:

　　★★鸭脖以香、辣、麻为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为“活肉”层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，“滋溜”一声，令人颇有一种成就感。比较后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验“齿留香”而余味悠长。

　　★★鸭脖在烈日炎炎的夏天，男士们佐以啤酒，三、五个朋友聚在一起，就着几根鸭脖、鸭头、鸭掌聊天调侃既开心，辣的有很过瘾。在寒冷的冬天，因天气寒冷，而使人不想进餐，但如果啃着鸭脖、鸭头、喝着白酒立刻胃口大开，同时也可驱寒保暖，辣味能打开人的毛孔，让您大汗淋漓，边啃边出汗。而且它也是一种休闲食品，在有些城市的地铁、公交车上经常看到，人们在车上食用，也是外出野餐、旅游、在家看电视的比较佳伴侣。1-2人可经营，三至五平米占地，几天即可开业，当月投资，当月即可见效。投资小，风险小，既可开成店中店、柜台店、也可开成固定专营店;也可与酒店、饭店等单位联营，采用“外卖”等方式进行无店面经营，菜市场摆摊设点均可，经营灵活方便。

　　培训费用： 包含技术学费、材料费、中餐费、资料费，共2280元。随到随学，一般3-5天左右，包教包会，不限制学习时间，学会为止。终生技术免费升级。

　　培训内容

　　1. 所用器具、设备的使用购置;

　　2. 讲解所用香辛料的作用及使用方法;

　　3. 精武鸭的鸭子、鸭杂选材及处理方法;

　　4. 动手制作专用汤料的调配;

　　5. 动手做精武鸭、鸭杂的卤制全过程;

　　6. 各种调料的认识及采购信息;

　　7. 店面选址及经营管理技巧。

　　湖北澳新学院食尚香小吃培训中心给正在学习和正要参加培训的学员的建议：

　　一：在学习小吃技术时不要害怕辛苦，老师教的时候都进尽量的自己动手去操作，这样才能学会，以前有学员冬天不愿意动手，让老师做自己看，这肯定不行，既然掏钱学习，就要学好，不能嫌麻烦，一定要自己动手操作。

　　二：学习的过程中要认真，仔细，先养成一个好的习惯，这样在以后的操做中熟练了，就会做的又快又好，有学员比较急性，做东西毛毛糙糙不注意制作流程和外形，时间久了，同一个老师教的技术，你做的老不如别人好，所以说认真很关键。

　　三：注意好小细节很关键，有些学员回家后做的不理想打电话咨询，问题都是出在小细节上了，所以说学习的时候像择原材料，调料的选择，制作时火候的掌握，调料先加什么后加什么?加多少都需要精确等细节问题都要注意，学校会给大家配方，仔细的教学员操作。回去后一定要按标准操作，不能嫌麻烦随意添加。