卖麻辣烫赚钱吗？10几平方米的小店月进万元
今年以来，门客们对麻辣烫的评论俄然多了起来，麻辣烫俨然成了路旁边小吃的“霸主”。
麻辣烫炽热开涮。呼市公民路上一家麻辣烫店内，四川人小张忙并快乐着。一张黑黑的脸，腆着个小肚腩，一边用手擦着汗一边笑眯眯地招待着过往客人。这是昨日记者见到他时的形象。
缺乏15平方米的小店内，摆上空谐和冰柜，再加上几张桌子和凳子，配备尽管简略，可是关于一间街头麻辣烫店来说，已经是适当不错了。店小更显得客人多。昨日下午记者看到，店内的6张桌子已经坐满了人，连续还有客人进来探问“有没有位子”。店内静心大吃麻辣烫的大都是20岁上下的小青年，有的是邻近校园的学生来小店里解馋的，有的是过路人进来填肚子的，还有几位是小店的忠诚“粉丝”，据说是过两天就不由得来“签到”一次。
这样火爆的局面相同能够在大学路邻近的麻辣烫店内看到。尽管小店没有空调，可是麻辣烫散发出的阵阵诱人香味吸引着过往的行人。晚上10点多记者通过这儿看到，店内正围坐着十几位顾客，一边挥汗一边吃得如火如荼。
“呼市版”麻辣烫粉墨登场
麻辣烫是重庆的名小吃，可是，记者采访过的几家麻辣烫店东有安徽人、四川人、杭州人，还有本地人……却都不是重庆人。他们怎样会做重庆小吃的?他们做的麻辣烫正宗吗?据了解，这些非重庆籍的麻辣烫店，大多数是先请重庆人教授麻辣烫的制作方法，之后通过自个的改进，所以呼市版麻辣烫就粉墨登场了。
关于重庆麻辣烫手工是不是系出正宗，四川人小张有自个的了解：“在不一样的当地开店，要合适不一样区域的人的口味。像在呼市做麻辣烫，假如完完全全依照重庆人的手工，或许就不会引起这么多人的喜爱了。由于重庆的麻辣烫都以口味浓重又偏辣的红汤作汤底，而吃惯清淡口味的人是不喜欢吃的。”
在大学路一家麻辣烫店，掌门的是杭州人，他卖的麻辣烫相同是被其改进过了。“咱们的汤是很有考究的。通常煮麻辣烫都是两锅汤，咱们店有三锅。两口锅专门煮麻辣烫，还有一锅骨头汤是24小时在炖的。咱们把麻辣烫锅里的菜煮熟后，捞到碗里，再倒入骨头汤。这样顾客吃起来，就没有好多种菜混杂起来的滋味，相反却是能品出菜肴原有的香味。”
单店每月利润上万元
海带、马铃薯、羊肉、花菜、莴笋、毛肚、腊肠、鱿鱼、冬瓜、藕、空心菜、排骨……五毛钱的素菜，一至两元的荤菜，客大家三三两两结伴儿，各拿一大把自个爱吃的串串煮进汤锅里，再喝喝冰镇啤酒。4自己吃个百十来块钱，就酒足饭饱了。客人觉得有味又实惠，麻辣烫店东也是边忙边偷着乐——生意小利润不小，卖一串花菜毛利润可就是3毛钱。
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