拌面技术培训哪家好
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拌面是简单的一种街边小吃，而且也是便宜的一种面食，将煮熟的面条，拌上配料，又香又好吃……福州拌面有分为两种：一种是油拌，也就是用猪油来拌的，不加酱油的，里面加的是鱼露(我们这边叫虾油)，这种拌面的面一般都是圆的面;另外一种是酱拌，也就是用酱油和花生油一起拌的，用的面一般都是扁的湿面，这种面非常薄，只要煮三分钟左右就可以了。
拌面技术培训学习内容详情
1、干拌面底料的辨别及配方。
2、干拌面的加工和制作技术。
3、干拌面味型的调配和制作技术。
4、干拌面吊高汤的方法及技巧，干拌面汤底勾兑方法和调味技术。
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