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肥肠粉是以纯手工红薯粉为主原料，纯手工做粉，爽滑，入味，口感好，肥肠粉独具麻、辣、鲜、香、爽口顺滑的口味远近闻名。正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。

肥肠粉起源于成都双流白家小镇而得名，已经有一百多年的历史。肥肠粉是历来成都众多小吃中具特色的小吃之一。2002年。成都市政府命名肥肠粉为“成都名小吃”，2006年四川省政府食品办公厅命名肥肠粉为“四川名小吃”。

肥肠粉技术培训学习内容详情

一：手工粉(手工粉制作，原材料选用，粗粉细粉的制作方法，成品的存放)

二：料碗制作(会根据不同的口味进行适当调整的多种料碗的制作技术)

三：肥肠制作(肥肠粉的清洗，肥肠除臭，肥肠炒制，肥肠成品的存放)

四：冒节子制作(小肠清洗技术，冒节子的制作，冒节子的存放)

五：香料制作(多达20种香料配方，香料的选用香料认识，每一种的名称含量)

六：红油辣子制作(行业绝对领先技术，4道工序，4种辣椒面，11种香料，保证口味不会被复制)

七：米粉的制作(米粉的发泡及保管技术，米粉料碗配方制作)

八：凉菜制作(多种凉菜的制作技术，凉菜的配料配方制作)

九：蘸水制作(红油蘸水的配方含量，蘸料的配方及香料的配方)

十：蘸水肥肠制作(肥肠汤系列菜品制作，汤锅熬制等)

十一：凉菜红油辣子制作(凉菜是专用的红油辣子，确保口味)

十二：汤锅制作(多达20种香料和高汤的制作骨汤熬制技术)

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2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识;

3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握;

4、讲解原料采购、存放、保鲜技术;

5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

6、免费传授开店技巧与经营方法。