正宗担担面的做法
正宗担担面的做法?四川担担面是中国十大面条之一，而四川担担面又以成都担担面最为正宗，今天小编就来为你介绍老成都担担面的正宗做法，一起来看看吧。 网络上有很多所谓正宗四川担担面的做法，其实不是所谓正宗，今天小编就来为你详细介绍四川担担面的正宗做法
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老成都担担面的正宗做法 芽菜的加工 1宜宾老坛陈年芽菜(芽菜腌制的时候都是整条的，只是现在人都比较懒所以喜欢用碎米芽菜而不愿自己回家剁细了)
2、芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细(芽菜切忌清水久泡，芽菜失了盐味也就失去了其应有的新鲜之味)
3、锅内菜油五成油温时下入切细的芽菜炒香(不要小看这个过程，如果芽菜不经过这个炒制的过程那么它的新鲜是达不到一个超级优秀吃货所追求的境界的!)
4、炒好的芽菜起锅备用
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