投资三鲜豆皮市场前景好吗
三鲜豆皮是武汉早点的主要食品之一,是糯米、豆皮为食材制作而成的,因馅内包以鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。三鲜豆皮形状方而薄,色金而黄,味香而醉,是民间极具特色的传统小吃。
说起“三鲜豆皮”它绝对不逊色于“汉堡包’,和“披萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆;豆皮的“皮”必须是精制米浆;豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”,这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。豆皮的馅,必须是湘产糯米;豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋(鲜虾),豆皮的形,必须是方而薄;豆皮的色,必须是金而黄;豆皮的味,必须是香而醉。
1958 年,毛泽东两次亲临“老通城”,在品尝了“三鲜豆皮”后说:“豆皮是湖北的风味,要保持下去” , “你们为湖北创造了名小吃,人民感谢你们。”接着光临过“老通城”的名人是:刘少奇、周恩来、朱德、邓小平、董必武、李先念及外国元首金日成、西哈努克……
三鲜豆皮的制作方法:
1、制馅:卤猪舌,精猪肉,鲜笋,虾仁,香菇,青豆,豆腐干等切成丁。
2、蒸饭:孺米淘净,浸泡 10 小时蒸熟。
3、制豆皮:釉米、绿豆( 2 : 1 )分别淘净,各放水中浸泡 10 小时混合一起.带水磨成糊待用。制豆皮白带黄时,磕时,先在热锅上抹点素油,倒人豆皮糊料,摊成蛋皮状豆皮,见豆皮呈乳豆皮人鸡蛋2 只捣散,刷在豆皮上,再在豆皮外圈淋上少许熟油。
4、成型:将整张豆皮翻身,有蛋一面朝底,辅上一层糯米饭,撒上少许细盐、味精,然后均匀地铺上馅芯,用刀将其割成 10 分,逐一翻身(有馅一面朝底,有蛋一面朝上),淋以熟油,用小火们片刻即可装盘出售。
三鲜豆皮学习内容:
1. 三鲜豆皮的食料的选购。
2. 三鲜豆皮的豆皮操作方法及注意事项
3. 三鲜豆皮的各种馅料的调制。
4. 三鲜豆皮的豆皮的操作技巧及注意事项。
4. 三鲜豆皮的制作过程的技巧和经验。
5. 亲手备原材料,老师旁边检查指导。
6. 亲手操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
7. 学员自我思索,老师引导,熟透操作流程
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投资三鲜豆皮市场前景好吗?
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