糯米滋怎么做?糯米滋原料配方是什么?哪里有学?
夏天炎热的天气几乎让每个人都有些心浮气躁的感觉,因此夏天也是人们喝冷饮、吃冰凉的食物比较多的时候,但是这些冰凉的食物对于我们的胃来讲却是十分不利的,因为胃喜热畏寒,因此吃多了冰凉的食物会让肠胃功能衰弱,那我们要如何面对夏天的炎热呢?会发现商机的人自然要学会糯米滋的制作技术
糯米滋/资料图
这道糯米滋就是不错的选择,将牛奶倒入糯米粉中,揉成表面光滑的面团,再将这些面团揪成一个个小剂,压成饼状,里面放上绿豆沙馅,揉成圆形,在蒸屉上刷一层油,将糯米团放到蒸屉上蒸熟,喜欢吃花生的还可以在蒸好的糯米拟外面裹上一层花生碎,由于里面包的是绿豆沙,所以糯米柑既能养胃,又能消除酷暑带来的烦躁。
糯米滋怎么做?糯米滋原料配方是什么?看完这些你就知道啦~
制作糯米滋所需主料配方:糯米粉600克,澄粉38克,淀粉75克,糖900克,纸包奶600毫升,猪油40克
制作糯米滋所需辅料配方:烘香椰糠150克,炒香芝麻150克,粗花生酱300克;
具体做法:
step1:将纸包奶和450克糖融合,再与余下主料混合后倒入蒸糕盘,大火蒸20分钟,至熟成皮。
step2:粗花生酱、芝麻和450克糖拌匀,成馅。
step3:将皮团分成小团,碾成皮,包入馅,收口,搓圆,滚上椰糠即可。
济南食尚香师傅提示:
制作糯米滋时皮团干湿要始终,利于收口。
延伸阅读>>如何选购糯米?
糯米并不是越新鲜越好,因为新鲜的糯米不仅难以煮得软烂,而且相比放了三四个月的糯米,更加难以吸收佐料的香味,所以比较好选择存放了三四个月的糯米,那么如何从市场上买到优质的糯米呢?
1、看:糯米的颜色为乳白或者蜡白色,不透明或者半透明,陈米的米粒上会有一条类似“横纹”的条纹,如果颜色发黄、米粒上还有黑点,那就说明糯米已经发霉了,有的商贩为了获得更多的利润,会在糯米中掺杂大米,大米的颜色和糯米类似,但是大米的米粒却是半透明或透明的。
2、比大小:好的糯米米粒大小均匀,椭圆的糯米要挑选颗粒较大细长尖尖的糯米要看它的米粒是否完整,米粒的颜色是否有光泽
3、闻:好的新的糯米有一股浓浓的米香味,陈糯米、劣质糯米香味很淡或者没有,有些劣质糯米还有哈喇味等令人不舒服的味道。
写在比较后:
糯米滋小吃济南哪里有学?选择济南食尚香学糯米滋小吃,总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训,只要你对餐饮行业有热情,抱有必胜的决心和信念,善于学习,就快来报名参加济南食尚香的糯米滋小吃课程吧。
糯米滋/资料图
这道糯米滋就是不错的选择,将牛奶倒入糯米粉中,揉成表面光滑的面团,再将这些面团揪成一个个小剂,压成饼状,里面放上绿豆沙馅,揉成圆形,在蒸屉上刷一层油,将糯米团放到蒸屉上蒸熟,喜欢吃花生的还可以在蒸好的糯米拟外面裹上一层花生碎,由于里面包的是绿豆沙,所以糯米柑既能养胃,又能消除酷暑带来的烦躁。
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制作糯米滋所需主料配方:糯米粉600克,澄粉38克,淀粉75克,糖900克,纸包奶600毫升,猪油40克
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具体做法:
step1:将纸包奶和450克糖融合,再与余下主料混合后倒入蒸糕盘,大火蒸20分钟,至熟成皮。
step2:粗花生酱、芝麻和450克糖拌匀,成馅。
step3:将皮团分成小团,碾成皮,包入馅,收口,搓圆,滚上椰糠即可。
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糯米并不是越新鲜越好,因为新鲜的糯米不仅难以煮得软烂,而且相比放了三四个月的糯米,更加难以吸收佐料的香味,所以比较好选择存放了三四个月的糯米,那么如何从市场上买到优质的糯米呢?
1、看:糯米的颜色为乳白或者蜡白色,不透明或者半透明,陈米的米粒上会有一条类似“横纹”的条纹,如果颜色发黄、米粒上还有黑点,那就说明糯米已经发霉了,有的商贩为了获得更多的利润,会在糯米中掺杂大米,大米的颜色和糯米类似,但是大米的米粒却是半透明或透明的。
2、比大小:好的糯米米粒大小均匀,椭圆的糯米要挑选颗粒较大细长尖尖的糯米要看它的米粒是否完整,米粒的颜色是否有光泽
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