哪里有学做面食小吃的地方?
面食指的是主要以面粉为原料制成的食物。我国的面食小吃有着悠久的历史，可以追溯到新石器时代，当时可通过石磨的方式加工面粉。在春秋战国时期，已经出现油炸和蒸制的面食。随后，灶具和炊具不断得到改进，人们制作面食的方式也得到了创新，而且面食小吃的原料、品种也随之不断翻新、增加，面食小吃逐渐成为大众化、平民化的食物。
面食小吃/资料图
面食小吃怎么做?学做面食小吃需掌握这6个方法
做面食要尽量采用蒸馒头、蒸窝头、烙饼等维生素损失较少的方法。蒸面食时应不加或少加碱和小苏打，应采用醉母发面。煮面条和煮水饺的方法也不错，但维生素易溶解在汤里。尽量减少吃炸食，炸食维生素损失严重。
方法1、酵母发酵
酵母发酵是家庭和饮食业常用的方法，是利用酵母菌在面团中繁殖，产生一种“酶”的复杂有机化合物，它能促使搪分子分解成乙醇分子和二氧化碳分子，使面团膨胀。发酵制作的面食松软可口，有特殊风味，更重要的是通过发酵使面团内酵母菌大量增殖从而增加面团中的B族维生素，同时还能破坏面粉中的植酸盐，减少了对某些营养消化吸收的不良影响，因而大大提高了食品的营养价值。老面酵母又称“引子”、“发面头”，由于老酵母经过过度发酵，出现强烈酸味，必须加碱使其中和，因而易破坏食品营养成分，且发酵力差，因此不宜提倡使用。
方法2、发粉发酵
发粉发酵是一种化学膨松剂，与面团揉，加热后产生二氧化碳气体。常用的发醉剂有碳氢钠(又名小苏打)、碳酸钱、小苏打酒石酸发粉、小苏打磷酸盐发粉以及小苏打明矾发粉等。但发粉一般只用于制作重糖、重油食品，而且有的发粉会影响食物的质量和口味。如碳酸氢钠在产生二氧化碳的同时，还生成碳酸钠，如果形成的碳酸钠过多，食品就会带有碱味。
方法3、调搅发酵
调搅发酵是高速调搅的物理运动，使面团内充满细微空气泡沫，形成体大而蓬松的发面方法。此法不破坏食品的营养素，但必须用蛋类作为解质，用于蛋糕类食品，使用范围有一定局限性。
吃面食时，因为易消化，胃酸就分泌得少，胃不致疲劳。比较养胃的是面条，面条里有碱，其面汤是很有营养的。烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。吃点干馒头片、干面包片对缓解胃病有好处。老年人吃带馅的面食，有益健康。
方法4、和面的方法
面条、皮子是用不经过发酵的面团做成的。这种面，俗称“死面”，富于韧性和弹性，吃起来嚼劲。“死面”做的半成品蒸、煮、烙都行。调制面条、饺子皮、馄饨皮等“死面”的办法要领如下:
用冷水和面一般500克面粉掺入水250克。和面时，若发现面没有劲、粘度低、易断，可在面中掺入少量的水以调a度，增加面的弹性。这种面做出的成品颜色洁白、口感好。
用开水和面，即烫面、烫熟面。和面时，用开水将5%以上的面粉烫熟。一般500克面粉加350克开水，掺水要分儿次进行，水量要掌握好。烫面做的蒸饺等食品柔软细腻。
方法5、馒头的做法
夏季用冷水和面，冬季用温水和面.冬季和面、发面应比夏季提前I一2小时。和面时要慎加水。
和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小眼，说明已经发酵好。
笼屉与锅口相接处不能漏气，有淤气处须用湿布堵严。用铝锅燕时锅盖要盖紧。蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸，馒头容易夹生。
方法6、面条的做法
在旺火烧成大开的锅水中下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，煮面条，锅开两次,点两次冷水，即可捞出食用。
写在比较后：
面食小吃济南哪里有学?选择济南食尚香学做面食小吃，总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训，只要你对餐饮行业有热情，抱有必胜的决心和信念，善于学习，就快来报名参加济南食尚香的面食小吃课程吧!
面食小吃/资料图
面食小吃怎么做?学做面食小吃需掌握这6个方法
做面食要尽量采用蒸馒头、蒸窝头、烙饼等维生素损失较少的方法。蒸面食时应不加或少加碱和小苏打，应采用醉母发面。煮面条和煮水饺的方法也不错，但维生素易溶解在汤里。尽量减少吃炸食，炸食维生素损失严重。
方法1、酵母发酵
酵母发酵是家庭和饮食业常用的方法，是利用酵母菌在面团中繁殖，产生一种“酶”的复杂有机化合物，它能促使搪分子分解成乙醇分子和二氧化碳分子，使面团膨胀。发酵制作的面食松软可口，有特殊风味，更重要的是通过发酵使面团内酵母菌大量增殖从而增加面团中的B族维生素，同时还能破坏面粉中的植酸盐，减少了对某些营养消化吸收的不良影响，因而大大提高了食品的营养价值。老面酵母又称“引子”、“发面头”，由于老酵母经过过度发酵，出现强烈酸味，必须加碱使其中和，因而易破坏食品营养成分，且发酵力差，因此不宜提倡使用。
方法2、发粉发酵
发粉发酵是一种化学膨松剂，与面团揉，加热后产生二氧化碳气体。常用的发醉剂有碳氢钠(又名小苏打)、碳酸钱、小苏打酒石酸发粉、小苏打磷酸盐发粉以及小苏打明矾发粉等。但发粉一般只用于制作重糖、重油食品，而且有的发粉会影响食物的质量和口味。如碳酸氢钠在产生二氧化碳的同时，还生成碳酸钠，如果形成的碳酸钠过多，食品就会带有碱味。
方法3、调搅发酵
调搅发酵是高速调搅的物理运动，使面团内充满细微空气泡沫，形成体大而蓬松的发面方法。此法不破坏食品的营养素，但必须用蛋类作为解质，用于蛋糕类食品，使用范围有一定局限性。
吃面食时，因为易消化，胃酸就分泌得少，胃不致疲劳。比较养胃的是面条，面条里有碱，其面汤是很有营养的。烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。吃点干馒头片、干面包片对缓解胃病有好处。老年人吃带馅的面食，有益健康。
方法4、和面的方法
面条、皮子是用不经过发酵的面团做成的。这种面，俗称“死面”，富于韧性和弹性，吃起来嚼劲。“死面”做的半成品蒸、煮、烙都行。调制面条、饺子皮、馄饨皮等“死面”的办法要领如下:
用冷水和面一般500克面粉掺入水250克。和面时，若发现面没有劲、粘度低、易断，可在面中掺入少量的水以调a度，增加面的弹性。这种面做出的成品颜色洁白、口感好。
用开水和面，即烫面、烫熟面。和面时，用开水将5%以上的面粉烫熟。一般500克面粉加350克开水，掺水要分儿次进行，水量要掌握好。烫面做的蒸饺等食品柔软细腻。
方法5、馒头的做法
夏季用冷水和面，冬季用温水和面.冬季和面、发面应比夏季提前I一2小时。和面时要慎加水。
和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小眼，说明已经发酵好。
笼屉与锅口相接处不能漏气，有淤气处须用湿布堵严。用铝锅燕时锅盖要盖紧。蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸，馒头容易夹生。
方法6、面条的做法
在旺火烧成大开的锅水中下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，煮面条，锅开两次,点两次冷水，即可捞出食用。
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