豆腐箱怎么做？食尚香有豆腐箱培训吗？

　　博山豆腐箱。为山东名菜。其又名山东豆腐箱、齐国豆腐箱。这个豆腐箱的相貌颇为有特点，其制作也是很有趣，今天小编就累给大家介绍一下豆腐箱的趣味和制作。

豆腐箱/资料图

　　豆腐箱的由来：

　　博山豆腐箱的由来：早在清朝咸丰年间，山东博山大街南头有一个叫张登科的人，在京城一家叫“振泰绸缎庄”的大字号里当大师傅。此人聪明能干，手艺高超，在京都号称“博山厨师第一人”。大约到了光绪年间.50多岁的张登科因病回到家乡养病。博山部分商贾知道张登科是位烹调高手，便与他在当时窑业十分发达的山头合开了一家饭馆，取名为“庆和聚”。

　　一天，张登科在京时的掌柜到周村去办货，顺路到博山看望他，但到庆和聚时已是晚上，馆子里准备的菜肴全部销光，没有像样的菜招待客人。张登科灵机一动，用博山优质豆腐为主料，做一道箱式“素菜”，主要配料是用炒过的蝇头豆腐、海米、木耳、砂仁粉等装人箱内，整个外观呈箱形，J日油炸成金黄色，勾芡后更有金箱之感。席间，吃腻了山珍海味的客人，吃到这道别具风味的素菜时，赞不绝口。

　　客人见菜的形状，脱口而出:“真像个金箱，就叫它金箱吧。”在座的有一位客人，很是文雅，接过话茬说:“按吃法，叫金箱还不如叫开箱取宝更合情理。”于是，“金箱”这道菜渐渐在山头部分窑主的酒席上出现。这道菜出现时，是一个“大箱形”，吃时很不方便。张登科就将其改为若二!:个“小箱”凑成一个“大箱”。因为此菜是道素菜，山头人就按当地的命名习惯，管它叫豆腐箱。

　　操作所用食材:

　　豆腐1克，猪肉馅500克，木耳、青菜、青笋各100克，葱、姜、蒜、淀粉、香菜、酱油、盐适量

　　豆腐箱的做法:

　　1.将豆腐切成方块，人油锅炸至金芡，取出。

　　2.于豆腐块一面切开一块皮(不可切断，以便做箱盖)，将豆腐挖空，放入拌好调料的猪肉馅，将“箱盖”盖好蒸笼，蒸10分钟取出。

　　3.另准备木耳、香菜、青笋、葱、姜、蒜、淀粉等，加醋、香油、酱油等调味品烹成浓汁、浇至豆腐箱上即可。

　　比较后在说一句：

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