酸菜鱼火锅的怎么做，济南火锅培训教你做
眨眼夏天已近到了，现在鱼类活动越来越大，也是捕捉鱼类的好季节，特别是在下雨天之后。酸菜鱼火锅是一种刚出不久的做法火锅，它的主要原料就是草鱼和泡菜，其实和酸菜鱼的做法都是差不多，只不过可以加菜，也是别有一番风味。朋友想知道酸菜鱼火锅是怎么做的吗?这里食尚香济南火锅培训学校这就为大家介绍。
用料：
辣椒、草鱼、酸菜、盐、葱、花椒、白胡椒、蛋清。
做法：
1、将鱼宰杀后去头，用刀斜着切，切成鱼片。
2、切好的鱼片用料酒腌制15分钟，这样可以有效的祛除鱼腥味，做出的鱼片既有口感，而且还清爽。
3、鱼片用盐一茶匙白胡椒一茶匙蛋清半个干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
4、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。
5、锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
6、锅中放水，用大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，调入盐(各家吃盐大小不一样，一定要调自己的口味)。把汤中料都捞出来铺在碗底。
7、锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，比较上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
8、花椒和辣椒放在鱼片上面，然后加点青菜和金针菇酸菜鱼火锅就做好了。
哪里有学酸菜鱼火锅?
火锅的做法主要是料要好，酸菜鱼火锅也不例外，有想要学习火锅的可以到食尚香济南火锅培训学校学习，那里有很多种火锅培训，欢迎大家到食尚香济南火锅培训学校学习，
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