榴莲班戟怎么做好吃,济南哪里有特色小吃培训
榴莲班戟,班戟(bān jǐ),是pancake(松饼)的粤语音译,但经过香港人的改良之后,已经和原来的pancake有了很大的差异,成为一道“中国化”的甜品。班戟看起来像豆腐包,翠绿的色泽,煞是可爱。表皮松松软软的,拿刀叉切开,就看到里面层层的榴莲果肉和松软的奶油。
榴莲班戟的做法步骤
原料:
鸡蛋一个,糖粉20g,低粉80g,白糖30g,黄油15g,牛奶一袋220ml,榴莲肉适量。
做法:
1, 主要原料集合。,
2, 鸡蛋打入盆中,加入糖粉,用手动打蛋器搅打均匀。
3, 加入牛奶,继续搅拌均匀。
4, 筛入低粉,搅拌成稀面糊。
5, 将黄油隔热水至完全融化成液态,倒入到面糊中,搅拌均匀。
6, 稀面糊过筛一遍,过滤掉没有化开的小面团,然后将面糊放入冰箱冷藏静置半小时。
7, 不粘平底锅中加入3勺的面糊,晃动锅子将面糊均匀的摊开.
8, 之后开小火,煎到面糊凝固立即铲出来。(20cm或22cm的平底锅大小正好,正适合摊一张班戟皮, 煎的过程不需要翻面,表层凝固了即可)
9, 煎好的班戟皮取出,晾凉备用。
10, 淡奶油中分3次加白糖,打发至可以保持花纹的固态。
11,12, 冷却好的班戟皮,平铺在盘中,加入2勺打发好的淡奶油,一块榴莲肉。
13, 把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面,折口向下翻面即可。
榴莲班戟的营养价值
1、榴莲放入冰箱一定要用保鲜袋包裹好,以免弄得整个冰箱都是榴莲气味;
2、榴莲壳不要丢掉,可以用里面白色那层硬馕来煲鸡汤,淡淡的榴莲味道很鲜美。
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