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铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式,它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤,吃日式铁板烧是财富和地位的象征(也只是一种象征)。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟,这些食材事先不能腌制加工,而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。
铁板烧之兴起原由,众说云云,缺乏史册可考,不过较为可靠的说法,是指在十五、六世纪时,西班牙人所发明。当时因为西班牙航运发达,经常扬帆遨游殖民于世界各地,由于船员成日与大海为伍,海上生活十分枯燥乏味,只好终日以钓鱼取乐再将鱼灸烤得皮香肉熟。
铁板烧烤技术培训学习内容详情
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2、铁板烧烤原料的选购;
3、铁板烧烤食材的预加工;
4、铁板烧烤加工的基本标准;
5、铁板烧烤加工的工艺步骤;
6、铁板烧烤经营定价原则;
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8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。
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