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　　担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是川菜中代表性食物，为人们品尝川菜时的必备佳肴。

　　担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

　　四川担担面技术培训学习内容详情

　　1.面食原材料的识别

　　2.高汤的熬制技术和保存方法及注意事项

　　3.面条的煮制技术

　　4.香辣红油的制作技术

　　5.成品面条的搭配技巧

　　6.各种口味臊子的炒制方法和保存方法

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