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豆腐脑，又叫豆花，是由豆子经过加水磨制后产生的豆浆，经煮开后加入凝固剂凝固而成的一类食品。谈到豆腐脑，论吃喝口味，在中国有一种说法叫做“南吃甜，北吃咸”，说是南方人大都爱吃甜味，北方人口重爱吃咸的，为什么南北口味差异这么大，其主要原因是和豆腐脑的质地有关。南方豆腐脑的质地细嫩，豆腐脑中无气泡或有小气泡。较为适合搭配甜汤，再加上大环境是以甜为主，所以就造成了南方甜豆花的现象北方豆腐脑的质地较硬，弹性较大，产品中间有均与的小气泡，更易入味，加上北方大环境是以咸为主，所以造成了北方咸豆腐脑的现象。
豆腐脑技术培训学习内容详情
1.豆腐花—如何选择黄豆
2.豆腐花—泡黄豆的方法
3.豆腐花—如何磨豆
4.豆腐花—成品豆花的制作方法
5.豆腐花调料的做法(甜豆花，咸豆花)
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