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麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃,和冒菜略微不同。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。
麻辣烫这种小吃在国内大街小巷都能够看到,即便同类麻辣烫在相同的制作方法下,味道也存在较大的差异。麻辣烫的味道好与坏,与汤底、食材的关系非常大,只有掌握学习好这一类专业制作技术,才能具备好的口感,有别于普通麻辣烫,以独有的口味获得消费者喜爱。
麻辣烫技术培训学习内容详情
一、麻辣烫原料及香料的特点及作用;
二、麻辣烫原材料的识别、加工及运用;
三、麻辣烫底料的炒制方法;
四、高汤的制作技术;
五、常见菜品的制作、保管、保鲜技术;
六、菜品烫制
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