哪里培训钵钵鸡技术好

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  钵钵鸡是一种四川眉山和成都的传统名小吃,起源于眉山,属于川菜系。从清代流传至今有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。

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  钵钵鸡技术培训学习内容详情

  1、食材的选择及辨别

  2、香辣红油配方和制作技术

  3、高汤原材料处理和熬制技术

  4、码味调味技术

  5、切菜串菜技术

  6、油碟、干碟制作技术

  7、菜品保存技术

  8、底料油保存技术

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