捞面技术培训哪家好
捞面一般的制作方法就是把面条用清水蒸熟,然后捞起,过水,搭配上差异的卤子(一般会以肉疙瘩、炸酱、鹌鹑蛋、蘑菇等菇类以及茄子、番茄等做原辅材料),和面码(拌鲜面用的青菜,一般以生的为重,如黄瓜丝、金针菇、萝卜丝等)拌合在一起,面码的加入,带来了越多的粗纤维和维生素C,其实就给龙须面的营养值加分至少。同时,面码的原材料几乎又是食生,既能增强饱腹感,又能保证不少特色保建物质。
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营养价值
1、捞面带有丰富的香甜、滑腻淀粉、糖、胆固醇、钙、铁、磷、钾、镁等偏硅酸,有养心益肾、补脾胃厚肠的功效,再有硫胺素、维生素c,纤维,维生素D3,和三种安基酸等。
2、捞面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
捞面的培训课程:
1、讲述捞面的主原料认识及基础知识。
2、讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
3、辅料的配制及方法。
4、火候、撒料食用方法。
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