烧鸡公怎么做?烧鸡公原料配方是什么?哪里有学?

时间：2016-09-26 来源：济南小吃培训点击：

　　在重庆方言里，“公鸡’叫作“鸡公”，所以，烧鸡公其实就是烧公鸡。做这道小吃，比较好选用肉质更加紧实的走地公鸡。在寒冷的冬天，有几块热辣喷香的鸡肉下肚，定会瞬时感到全身暖热、气血畅通。本小吃在作料选择和烹饪方法方面并无太大特色，无非是川菜常用的辣椒和香料，以及爆妙出香、慢炖出味的做法。但是，辣椒和香料是否地道，爆炒慢炖的火候是否到位，却是很有大的讲究，稍有偏差，则大相径庭，以下请看食尚香小编的分享介绍。

烧鸡公/资料图

　　烧鸡公怎么做?烧鸡公原料配方是什么?看完这些你就知道啦~

　　制作烧鸡公所需原料配方：

　　公鸡肉(切块)，豆瓣辣酱，花椒粒，干辣椒(切断)，青椒(切块)，葱(切丝)，姜(切丝)，蒜(切片)，八角，生抽，盐，莴笋(去皮、切条)

　　具体做法：

　　step1、将鸡块放入冷水锅中加热，水开后盛出、沥干;

　　step2、将沥好的鸡块在热油锅中过油、盛出;

　　step3、新起锅，热油，加豆瓣辣酱炒出红油;下花椒拉、干辣椒段和青椒翻炒;

　　step4、加葱姜丝、蒜片、八角，放进鸡块继续翻炒，倒入适量的生抽、盐;

　　step5、注入清水没过鸡块，改小火慢炖至鸡块熟烂;

　　step6、加入莴笋条，煮至熟透。

　　南京食尚香师傅提示：

　　1、加进锅里的清水，以没过鸡块为宜;

　　2、请根据个人口味，酌情增减青椒及豆瓣辣酱用量。

　　写在比较后：

　　烧鸡公小吃济南哪里有学?选择济南食尚香学烧鸡公小吃，总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训，只要你对餐饮行业有热情，抱有必胜的决心和信念，善于学习，就快来报名参加济南食尚香的烧鸡公小吃课程吧~