翻糖蛋糕怎么做?翻糖蛋糕原料配方是什么?哪里有学?

　　这是一款非常美式的蛋糕，拥有华丽缤纷的外表，造型也多彩多姿，可以自由发挥天马行空的想象力。所谓“翻糖”是英文Fondant的音译，意为软糖。

　　只要利用棉花糖，就可以做出具有延展性的糖果软衣外皮，随性制作各式各样的配件。做这款装饰蛋糕时，心情非常期待。棉花糖衣就好像钻上一样，在手中塑出喜欢的形状。虽然忙碌了一整天，但完成时真的好开心。

翻糖蛋糕/资料图

　　翻糖蛋糕怎么做?翻糖蛋糕原料配方是什么?看完这些你就知道啦~(本文以玫瑰翻糖蛋糕制作为例~)

　　制作玫瑰翻糖蛋糕所需原料配方：

　　A、棉花糖糖衣

　　棉花糖300g，糖粉600g，无盐奶油适量，冷水5ml，食用色素少许

　　B、蛋糕体

　　a6英尺原味海绵蛋糕，b奶油糖霜，无盐奶油100g，糖粉40g，白兰地5ml;

　　C、组合

　　棉花糖糖衣适量，玉米淀粉适量，缎带1条

　　具体做法：

　　1、将制作棉花糖糖衣的材料称量好。

　　2、将糖粉过筛。

　　3、在玻璃盆中均匀地涂抹一层无盐奶油。

　　4、在工作台的工作范围上涂抹一层无盐奶油。

　　5、在工作台上倒入300g厚厚的糖粉。

　　6、将棉花糖放入涂抹了无盐奶油的玻璃盆中，均匀地洒上冷水。

　　7、放入微波炉中加热2-3分钟至棉花糖熔化.取出稍微搅拌一下(1分钟、1分钟地加热并观察熔化程度。视情况增加加热时间)。

　　8、稍微晾凉.将熔化的棉花糖倒在糖粉上(有一点烫，要小心)。

　　9、在棉花糖上再倒上另一半厚厚的糖粉。

　　10、手上涂抹一层无盐奶油(干万不要直接接触熔化的棉花糖.否则会非常粘手)

　　11、利用糖粉做阻隔才不会黏，采用折叠的方式，将棉花糖与糖粉慢慢混合均匀;

　　12、等大部分的糖粉被熔化的棉花糖吸收就不易粘手了。

　　13、搓揉7-8分钟，将棉花糖搓揉至如耳垂般柔软光滑的程度(添加的糖粉可视实际情况斟酌);

　　延伸阅读>>翻糖蛋糕材料的种类有哪些?

　　翻糖是做翻糖蛋糕比较主要的材料，翻糖依适用场合的不同，其软硬程度、延展性以及成型后的坚固程度不同。可将其分为：

　　(1)翻糖糖糕/糖皮：这种翻糖价格比较便宜，质地比较柔软，一般用来做覆盖蛋糕的糖皮。

　　(2)糖花专用翻糖(干佩斯)：此类翻糖延展性好，可以馔得很薄，透光，容易定型。一般用来做翻糖玫瑰等糖花造型。

　　(3)白奶油糖霜：主要用来给蛋样裱花，比鲜奶油花坚固，保存时间长，常用来给翻糖蛋糕抹面。

　　写在比较后：

　　翻糖蛋糕小吃济南哪里有学?选择济南食尚香学翻糖蛋糕小吃，总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训，只要你对餐饮行业有热情，抱有必胜的决心和信念，善于学习，就快来报名参加济南食尚香的翻糖蛋糕小吃课程吧~