哪里有学手撕鸭的地方?

时间：2016-10-05 来源：济南小吃培训点击：

　　手撕鸭是平民的美食，香与味皆浓。既有卤水鸭的咸鲜，又有烤鸭的酥脆，酥脆的皮，首先在舌尖细腻地化开，一种柔润的感觉，犹如丝绸滑过皮肤。其次是肉的鲜、嫩、滑对味觉的冲击。

手撕鸭/资料图

　　更独特的是，同一只鸭子，不同部位，肉的味道竟然大不相同。脖子部位，肉干有劲道，脯子和翅下肉，湿而嫩，鸭腿肉，更耐咀嚼且有弹性。

　　手撕鸭怎么做?手撕鸭原料配方是什么?看完这些你就知道啦~

　　制作手撕鸭所需原料配方：老水鸭1只(约1000克);

　　制作手撕鸭所需配料配方：鲜红辣椒30克，香菜10克，香葱10克，白芝麻5克;

　　制作手撕鸭所需调料配方：植物园50克，卤药包，香油3克，精盐5克，味精3克;

　　具体做法：

　　step1、将水鸭宰杀去毛去内脏，洗净入沸水锅内氽水，捞出用冷水洗净，再放入烧开的卤水桶中，小火卤1个小时至熟，捞出晾凉。

　　step2、将鸭子用手顺鸭肉纹路撕成小条备用，红干椒切丝，葱切段。

　　step3、锅置火上，下入植物油烧至五成热，下入干椒丝、白芝麻煸香，再放鸭肉条、葱段、精盐、味精翻炒均匀，出锅淋香油装盘，放香菜即可。

　　延伸阅读>>制作手撕鸭时卤水配制

　　1、蛤蚧1只，八角30克，南姜10克，丁香25克，砂仁10克，甘草10克，肉蔻10克，沙姜5克，白蔻25克，罗汉果1个，红曲米25克，鱼露250克，生抽1瓶，玫瑰露酒1瓶，广东米酒1瓶，童子骨2000克，水15千克，精盐500克，味精250克，干椒粉500克;

　　2、先将童子骨用水熬成骨头汤至汤白，再把香料用布包好放在水里浸泡1小时，再放入汤桶中加调料大火烧开，中火熬至汤香即可卤制。

　　写在比较后：

　　手撕鸭小吃哪里有学?选择济南食尚香学手撕鸭小吃，总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训，只要你对餐饮行业有热情，抱有必胜的决心和信念，善于学习，就快来报名参加济南手撕鸭小吃课程吧~