☆☆炸酱面的味道
面有很多种，每个产小麦的地方，都有自己的特色面食。山西有刀削面，陕西有油泼面，河南有烩面，加上京津地区的炸酱面，但我唯独对炸酱面情有独钟。几个特点，一是清汤飘香，二是劲道耐嚼，三是汤汤水水，四是牛肉点缀。如果真的放进去大块牛肉，可能也就没有这么吸引人，反而几粒可怜巴巴的牛肉丁，和面条相得益彰，一缕香菜，画龙点睛。北方的面，大多都是重调料，类似酱牛肉。虽然也是好味道，但总感觉不如清水煮的平遥牛肉，清香扑鼻，色彩艳丽。炸酱面里的牛肉丁，类似平遥牛肉，属于牛肉界的一缕清流，不靠调料取胜。面条据说加了增加韧性的蓬灰，每次看到带着白帽子，为了阿拉而抻面的师傅，像广播体操一样的左右开挂，总有种莫名其妙的畅快之感，恨不能能拿拉面做弹弓弹你们家玻璃。一般来说。师傅都表情极度干燥，笑脸基本不会有。但是也是有很多师傅都是和蔼可亲、笑面迎人的。
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