正宗羊杂汤怎么做好吃

　　小吃技术培训学校是本公司为广大消费者专业提供的，除此之外，对于羊杂汤-营养价值-美食天下来说，也是有很多看点的，一起来看一下“羊杂汤-营养价值-美食天下 正宗羊杂汤怎么做好吃”吧。

　　数九寒冬，早起，瑟瑟寒意席卷而来，尽管穿足了衣服，可还是觉得手脚无处安放。此时，心里和胃里都需要来一点滚烫的食物，好让整个身体暖和起来。米粥之类的总觉太过温和，刺激不了蜷缩的精神和身体，街角的羊杂汤绝对是不错的选择。

　　在豫西北地区，古怀庆府清化镇的羊杂汤很出名，经营者多为回族。取羊脸、羊肚、羊肝、羊蹄等杂碎煮成半熟碎切，锅内放老汤，小火慢炖。远远地，就能闻到丝丝缕缕的肉香，凌厉、干冷的空气中立时充盈了温暖的烟火气，让人不由地加快了脚步。

　　喝羊杂汤不讲究店面，大部分的羊杂汤店都位于街角一处，屋子小且简陋，只有几张破旧的木桌木椅，凹凸不平的桌面上还隐隐可见擦不掉的油污。不过，食客们哪还在意这些，越是破旧越证明是老店，羊杂汤的味道也越正宗越有味儿呢!毕竟，大家都是奔着美味来的。

　　随意拣一处坐下，伸出手臂一挥：“老板，来一碗羊杂汤!”是的，来喝羊杂汤的人们就是这么豪爽，正如北方汉子的阳刚，北方姑娘的洒脱。“好嘞!”那边老板爽快应声的同时，一碗冒着热气的羊杂汤便端上了桌。

　　羊杂汤比较重要的功夫在汤上，汤一定要呈白色，不可浑浊。有经验的食客瞟一眼汤的颜色，便能大概知道老板的手艺如何。都说众口难调，老板便在桌子上放了三个小碟子。首先是晶莹洁白的食盐，食客可根据口味的咸淡添加，另外不能少的是一碟春意葱茏的香菜末和一碟红通通的辣椒面。食者坐下来，或爱清香爽口的，或喜辛辣热麻，或好咸中得味。各种口味都可以得到满足，如此，便吃得更加舒心、畅快。

　　我个人是极嗜辣的，如此美味的羊杂汤如果不加一勺辣椒面，那简直就是暴殄天物。红艳艳的辣椒面和汤表面的浮油迅速融合，整碗汤看起来都变成了红色——这才叫过瘾呐!此时，再配上老板娘亲手烙的烧饼，或掰碎泡到汤里吃，或拿在手里就着汤吃，都是绝妙的享受。

　　随着身体里由内而外散发出的热气，一碗汤很快见了底，肉倒是还有不少。感觉意犹未尽?再添一碗汤呗!“来喽，汤管够!”老板热情地招呼让人身暖心也暖，不由地食欲大增。直到接连地打起饱嗝时，才心满意足地起身——一不小心又吃过了。不过，这有什么关系呢?还有什么能比得过此刻的饱腹感带来的幸福感呢?

　　喝过羊杂汤，忙碌的一天也要开启了，此时的我们浑身都充满了动力，满血奔赴五彩缤纷的俗世生活。如果你在某个寒冬的早晨，犹豫着、踟躇着，不知道用什么来犒劳急需温暖的脾胃时羊杂汤，羊杂汤-营养价值-美食天下那还等什么?来一碗泛着油光、飘着浓香的羊杂汤吧!

　　所谓羊杂，是因为里边杂七杂八应有尽有，羊头.羊蹄.羊心.羊肝.羊肺.羊肠以及羊血等，故称羊杂.不要觉得这些都是上不得桌的食物，它们各有个的功效，如天花(羊脑)有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者;口条(舌头)有壮身补血之能，比较宜病愈大补者常食.

　　全国各地都有羊杂汤，烹饪方法不仅相同。四川岳池羊杂汤，汤中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加诱人;河北承德的“八沟羊杂汤”，据说护士康熙皇帝亲点的御膳;北京的羊杂汤，调料丰富，有韭菜花.芝麻酱.腐乳.虾酱等;山西羊杂汤，一定伴有老醋.胡椒粉佐餐，又酸又冲;实惠，羊汤随便喝，豪爽致极。以下是羊杂汤的做法大全。

　　羊杂汤的做法一

　　材料:

　　主料:白萝卜300克

　　辅料:羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克，

　　调料:盐15克，味精2克，料酒20克，姜15克，大葱15克，胡椒粉2克，花椒2克

　　做法:

　　1.将鲜羊肝.肚.心.脊骨.肺用清水泡净血水;

　　2.放入沸水锅氽一水捞起洗净;

　　3.白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米.宽2厘米.厚0.5厘米的片待用;

　　4.锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝.肚.心.脊骨.肺，烧沸后打去浮沫;

　　5.下料酒.姜.葱.胡椒粉.花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片;

　　6.然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内;

　　7.上桌时汤中加味精.盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

　　要诀:

　　1.选用原料一定要新鲜，要去净血水;

　　2.原料及锅要洗净，否则汤色差;

　　3.原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。

　　好了，关于“正宗羊杂汤怎么做好吃”呢，咱们今天就先讲述到这里，如果你还有任何疑问，或对于小吃技术培训学校、济南小吃培训学校等还有想要了解的地方，可以电话咨询，当然也可以在线咨询我们的客服哦!