卤菜怎么做好吃,卤菜做法技巧
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食材
主料鸭腿1只 辅料桂皮适量香叶适量小茴香适量八角1只老抽2汤匙洋葱适量食用油少许料酒适量老卤汤适量
步骤
1.食材。
2.把水烧开，加入适量料酒，放入鸭腿焯水。
3.把锅烧干，加少许油煸一下鸭表皮，也可以不用油，然后把油沥去。
4.加入开水，和配料烧开。
5.把鸭腿加入卤汤里。
6.再把炒锅里的水加入。烧开后，转小火卤制1小时，再停火泡半小时，再卤炖半小时，然后停火泡一泡即可。
7.卤好的鸭腿。
8.切块后，淋上卤汁。
9.可以吃喽。
小贴士
1、加的香料不用多，因为有卤汤。适量加了些老抽。
2、煸鸭腿时皮朝下。可用少许油。
3、焯水时也可以用姜葱代取料酒。
4、卤汤不用时要再烧开停放不动即可。入冰箱时要冷透。
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