扇贝的做法配方技术

时间：2018-03-21 来源：济南小吃培训点击：

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　　下面是食尚香分享的正宗的扇贝做法配方技术，想学好扇贝技术的朋友一定要细心的看完哦!

　　扇贝三鲜韭菜盒子的做法：

　　健康功效：

　　扇贝：补肾、滋阴、下气

　　虾米：补肾壮阳、托毒、升压

　　韭菜：温中、补肾、解毒

　　食材用料：扇贝1000克、虾米300克、韭菜750克、木耳100克、面粉1500克、鸡蛋6个、盐20克、花生油40克、胡椒粉15克、王守义饺子馅调料15克、香油10克

　　1、鲜活的扇贝用水多冲洗几遍洗干净。用勺子将扇贝打开。把整个扇贝用勺子挖出来。把内脏去掉洗干净。用5克盐卤一下再控干水分。用10克花生油拌一下备用。

　　2、100克木耳用温水泡发至木耳全部伸开、清洗干净。开水下锅将木耳焯一下、控干水分。

　　3、用搅碎机将木耳切碎。放一个大的容器里面用5克油拌一下备用。

　　4、韭菜洗净，控干水分切段。切1到2厘米的小段，放进容器里。用15克油拌一下。

　　5、鸡蛋打碎放到碗里搅匀。

　　6、锅里放10克油，油温加热7成，把鸡蛋液倒进锅里转小火，把鸡蛋炒熟，铲碎放凉。

　　7、虾米泡一下，冲洗干净、控干水分。把虾米用10克香油拌一下。

　　8、把备好的食材都放进大容器盆子里面，加15克胡椒粉、加20克饺子馅调料、加15克盐，用筷子顺时针方向搅拌均匀。

　　9、准备2斤面，先用开水烫和一半面再用凉水和另一半面，比较后把面揉成光滑面，盖上盖子醒30分钟。把面揉好，切成大小均一的剂子擀成面皮。把馅放在面皮里对折，边压实也可折压花边。

　　10、电饼铛抹上花生油，加热把包好的韭菜盒放进去，在皮上再抹上点花生油盖上，开到煎馅饼档上开始煎。

　　11、煎到两面金黄就可以关火。

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