龙虾的制作方法
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食材明细
主料
1000克
酸菜
150克
鱼骨
200克
生姜
3片
大蒜头
1个
辣椒
3个
小米椒
3个
花椒
20粒
麻椒
20粒
盐
6克
啤酒
6克辅料
葱
少许
芝麻
少许
酸菜小龙虾的做法步骤
1 酸菜放水中浸泡
2放入二片生姜,倒入AE菜籽油
3放入鱼骨头
4煎至金黄色
5一次性加入开水,半罐啤酒,3克盐、三个小米椒
6小火熬半小时
7熬汤的时候开始切酸菜、洗龙虾
8捏住二大脚底部,这样龙虾动弹不得,由你摆布
9沿头部眼睛下面成45度角剪开
10用牙签挑出沙囊
11从尾部中间抽出虾线
12放清水中冲洗五六遍
13配料准备好
14放入油锅爆炒至香味散发
15放入龙虾翻炒至壳体变红
16加入酸菜
17翻炒均匀加入三克盐和半罐啤酒
18加入熬好的鱼汤,大火十分钟,小火十五分钟
19出锅撒上葱和芝麻
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