烤羊排的做法配方技术
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材料准备:
羊排 1块,迷迭香叶子,红酒 ,李锦记烤肉酱 ,孜然粉 ,孜然粒 ,黑胡椒粉 ,辣椒粉适量
烤羊排做法:
1. 将羊排洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片和花椒,八角,小茴香,调入盐,煮15分钟
2. 红酒中孜然粉、黑胡椒粉、孜然粒、辣椒粉、李锦记烤肉酱调成酱汁
3. 预热烤箱,230度,烤盘上铺上锡纸,将煮过的羊排捞出,趁热刷上调好的酱汁
4. 用锡纸包好,放入烤箱中,烤10分钟5. 然后拿出羊排,打开锡纸,撒上迷迭香,再放入烤箱烤20分钟,中途翻面刷一层腌汁,撒上迷迭香,再继续烤至熟透
小贴士
1、迷迭香清冽的香气和羊肉很搭。我直接用的干料,迷迭香的味道烤制后就会散发出来,所以要适量
2、不要直接刷酱,而是红酒将酱料稀释一下,味道不但更醇厚蜜汁罗勒烤羊排
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