铁板鱿鱼的制作方法技术
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主料
鲜鱿鱼须500g洋葱半个
姜沫适量大料两颗
花椒适量红干椒段适量
料酒适量白酒适量
酱油适量蚝油适量
白糖适量豆瓣酱(面酱)适量
孜然粉适量辣椒粉适量
家庭版铁板鱿鱼须的做法步骤
1. 鱿鱼须洗净改刀成一根一根备用。
2. 洋葱改刀成小块，红干椒一切两段备用。
3. 准备好调料
4. 配酱计：酱油，蚝油，白糖，豆瓣酱，料酒，白酒。
5. 起油锅先下入大料，花椒，姜沫，干椒段炒香。
6. 再下入洋葱继续翻炒。
7. 下入鱿鱼须。
8. 翻炒。
9. 这时鱿鱼须出了些汤，烹入事先配好的酱计。
10. 翻炒大火收汁。
11. 收汁过程中放入辣椒粉。
12. 汁收到差不多放入孜然。
13. 出锅装盘!
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