小笼包的制作方法技术

时间：2018-03-21 来源：济南小吃培训点击：

　　好吃的小笼包怎么做呢?想学做正宗的小笼包技术配方吗?如果你想要学习好吃的小笼包技术，欢迎来食尚香小笼包技术培训学校。食尚香教您正宗的小笼包技术配方，让您可以掌握学习到好的小笼包技术，并且自己成功做出美味好吃的小笼包.

　　下面是食尚香分享的正宗的小笼包做法配方技术，想学好小笼包技术的朋友一定要细心的看完哦!

　　主料

　　五花肉馅250g中筋面粉250g

　　葱末50g姜末50g

　　盐4g糖7g

　　生抽10ml香油10ml

　　白胡椒粉1g鸡精3g

　　和面温水(40度以下)135ml制葱姜水(冷)100ml

　　干酵母4g

　　正宗杭州小笼包简化版的做法步骤

　　1. 葱姜末加入100毫升水泡30分钟以上待用

　　2. 4克干酵母用135毫升温水化开倒入面粉中和匀醒发

　　3. 讲调料放入肉馅中拌匀

　　4. 分次加入泡制好的葱姜水搅拌至粘稠拉丝状

　　5. 醒好面团切出24个剂子，擀皮包馅儿

　　6. 包好的包子醒发5-10分钟

　　7. 沸水蒸6-7分钟即关火。静置1-2多种让蒸汽落净再开盖出锅

　　8. 刚出锅的包子鲜美多汁，即使不蘸酱醋汁也美味可口

　　小贴士

　　1.必须先做葱姜水;2.和面一定要先用温水化开干酵母再和面醒发，注意保持温暖环境下发面更快速均匀;3.泡过的姜末不要扔加了镇江老醋调成酱醋汁蘸包子超好味!

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