灌汤包的制作方法技术
好吃的灌汤包怎么做呢?想学做正宗的灌汤包技术配方吗?如果你想要学习好吃的灌汤包技术，欢迎来食尚香灌汤包技术培训学校。食尚香教您正宗的灌汤包技术配方，让您可以掌握学习到好的灌汤包技术，并且自己成功做出美味好吃的灌汤包.
下面是食尚香分享的正宗的灌汤包做法配方技术，想学好灌汤包技术的朋友一定要细心的看完哦!
主料
五花肉400g葱姜适量
老抽10g生抽15g～20g
蚝油10g盐适量
鸡精少许十三香2g
鸡蛋1个肉冻(详细做法查看我的水晶肉冻菜谱)600g
灌汤包皮或者饺子皮看自己家人数，上面的量够六个人吃芝麻油15g
灌汤包的做法步骤
1. 肉剁碎，要剁的比包饺子还要碎一些，磕入一个生鸡蛋，放入盐、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精粉、顺时针搅拌上劲直至肉把鸡蛋和调料的水份吸收完。然后葱姜剁碎和肉拌匀。
2. 肉冻剁碎和刚拌好的肉馅拌匀。(肉冻做法查看我的菜谱水晶肉冻，只是后期放入的辣椒不用放，也可以把处理好的肉皮放入电压力锅中选牛蹄筋键，程序结束后再倒出放电磁炉上小火炖30～40分钟，这样做出的肉冻更弹滑)
3. 拌好的馅
4. 我买的灌汤包皮，如果买不到可以用饺子皮，把饺子皮再擀薄一些擀成9～10cm大小的圆皮，或者自己和面擀也可以，面的软硬和包饺子的一样只是皮要擀的比饺子皮薄一些。在皮的中间放入一大勺馅。
5. 像我们包包子一样，放在左手上，左手拇指推着向右转，右手拇指和食指捏起一折压着一折的收口，比较后捏起收好的口顺时针转半圈再把口收小一点。
6. 全部包好了，看我包了好多，一共80个左右。
7. 锅中加入适量水，把篦子上刷层油或者铺油布都可以，中间留够空隙防粘，大火水烧开后再蒸8分钟就可以了。
8. 出锅了，直接吃吧，别着急小心汤汁烫嘴，也可以用辣椒油和醋调成汁蘸着吃更好吃哦!
9. 看，薄薄的皮里面满满的汤汁，蘸上料汁怕你顾不上烫嘴一口一个大口吃呢!
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