煎饼果子的制作方法技术

时间：2018-03-21 来源：济南小吃培训点击：

　　好吃的煎饼果子怎么做呢?想学做正宗的煎饼果子技术配方吗?如果你想要学习好吃的煎饼果子技术，欢迎来食尚香煎饼果子技术培训学校。食尚香教您正宗的煎饼果子技术配方，让您可以掌握学习到好的煎饼果子技术，并且自己成功做出美味好吃的煎饼果子.

　　下面是食尚香分享的正宗的煎饼果子做法配方技术，想学好煎饼果子技术的朋友一定要细心的看完哦!

　　食材

　　主料白面1杯绿豆面1/3杯辅料水适量豆腐乳适量黄酱适量辣椒酱适量葱花适量香菜适量黑芝麻适量自制薄脆适量

　　煎饼果子做法

　　1.薄脆做法：一杯面粉加适量水和成软硬适中的面团

　　2.盖上保鲜膜醒20分钟

　　3.用擀面棍擀成薄片，分割成大小适中的块儿

　　4.油温五六成热下入油锅炸至两面金黄

　　5.炸好的薄脆

　　6.白面和绿豆面混合

　　7.用水调成稀面糊

　　8.做煎饼用到的调料(黄豆酱忘拍了)

　　9.炒锅刷油，倒入适量面糊，转动锅子适面糊均匀地铺在锅底

　　10.打一个鸡蛋在上面，用刷子刷匀，撒上葱花、香菜、黑芝麻(家里做先把鸡蛋打散再倒在饼上)

　　11.鸡蛋液凝固后翻面

　　12.先刷一层黄酱、再刷豆腐乳、辣椒酱，比较后铺上自制的薄脆

　　13.用铲子帮助卷起来就可以开吃了!

　　小贴士

　　煎饼果子面粉的配比一定要注意：绿豆面不能超过白面的1/3，面糊也不能太稠，面糊太稠了做出的煎饼厚口感不好。绿豆面放多了做出的煎饼口感会比较硬。

　　没有平底锅的可以像我一样，我用的是炒锅!

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