大馍的制作方法技术
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1.首先向面盆里倒入适量的温水,再向盆里倒入少许发酵粉。将发酵粉在水中充分溶解,搅拌均匀。
2.一般在秋季3个小时以后就可以发酵结束,等到面的表面能明显看到涨大的小气孔,面块涨大,这时说明面已经发酵好了
3.将面从面盆里取出放在面板上,开始折面,将面在台板用干面粉放在下面来回折。
4.将理好的面剁块,剁块时刀要快,要用力,这样做出的大馍才漂亮。
5.锅里先加些水,大火加热,将剁好的面摆放在锅里,尽量摆放整齐,这样能够多摆一些,节约空间。
6.将剁好的馍全部摆放在锅里以后,盖上锅盖,始终大火加热,一般从现在开始计时25-30分钟,即可出锅。
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