肉夹馍的做法配方技术
好吃的肉夹馍怎么做呢?想学做正宗的肉夹馍技术配方吗?如果你想要学习好吃的肉夹馍技术,欢迎来食尚香肉夹馍技术培训学校。食尚香教您正宗的肉夹馍技术配方,让您可以掌握学习到好的肉夹馍技术,并且自己成功做出美味好吃的肉夹馍.
下面是食尚香分享的正宗的肉夹馍做法配方技术,想学好肉夹馍技术的朋友一定要细心的看完哦!
用料:
A料:腊汁肉的原料
肥瘦7-8分的五花肉,带骨味更好
调味料:姜,蒜,红葱头,干辣椒,八角,桂皮,良姜,黄酒,老抽
B料:面粉200克,酵母2-3克
腊汁肉夹馍的家常做法
腊汁肉夹馍原料
白吉馍制作:
标准:铁圈虎背菊花心,皮松脆,内绵软,外脆里嫩是比较佳的口感境界
1,把B材料用纯净水搅拌后揉成光滑的面团
2,用保鲜袋自然室温发酵至2倍大小
3,用擀面杖慢慢排气摊成大面片状
4,接着把面皮卷成一个长条状
5,把长面团切成等分的几等分(6-8段)
6,接着揉成小圆面团
7,把小面团擀成牛舌状
8,再把面团从上往下卷成团状
9,然后把小面团竖起来,卷状面朝上
10,比较后压扁成10CM大小的圆饼胚
11,平底锅加热,不放任何油
12,把饼胚放入锅中慢烤,两面都焦黄状即可
腊汁肉制作:
1,把A料中的主料先焯水后再放入调味料(除黄酒和老抽)外的所有调料
2,烧开后改小火调入黄酒
3,接着调入老抽上色
4,小火焖熟(至少2小时)
5,取出其中一块,切成细粒状
6,取刚烤好的白吉馍,用刀对半横切开,开口到2/3的大小即可
7,放入切好的腊汁肉,夹入趁热食用
相关资讯
课程分类