肉夹馍的做法配方技术

  好吃的肉夹馍怎么做呢?想学做正宗的肉夹馍技术配方吗?如果你想要学习好吃的肉夹馍技术,欢迎来食尚香肉夹馍技术培训学校。食尚香教您正宗的肉夹馍技术配方,让您可以掌握学习到好的肉夹馍技术,并且自己成功做出美味好吃的肉夹馍.

  下面是食尚香分享的正宗的肉夹馍做法配方技术,想学好肉夹馍技术的朋友一定要细心的看完哦!

  用料:

  A料:腊汁肉的原料

  肥瘦7-8分的五花肉,带骨味更好

  调味料:姜,蒜,红葱头,干辣椒,八角,桂皮,良姜,黄酒,老抽

  B料:面粉200克,酵母2-3克

  腊汁肉夹馍的家常做法

  腊汁肉夹馍原料

  白吉馍制作:

  标准:铁圈虎背菊花心,皮松脆,内绵软,外脆里嫩是比较佳的口感境界

  1,把B材料用纯净水搅拌后揉成光滑的面团

  2,用保鲜袋自然室温发酵至2倍大小

  3,用擀面杖慢慢排气摊成大面片状

  4,接着把面皮卷成一个长条状

  5,把长面团切成等分的几等分(6-8段)

  6,接着揉成小圆面团

  7,把小面团擀成牛舌状

  8,再把面团从上往下卷成团状

  9,然后把小面团竖起来,卷状面朝上

  10,比较后压扁成10CM大小的圆饼胚

  11,平底锅加热,不放任何油

  12,把饼胚放入锅中慢烤,两面都焦黄状即可

  腊汁肉制作:

  1,把A料中的主料先焯水后再放入调味料(除黄酒和老抽)外的所有调料

  2,烧开后改小火调入黄酒

  3,接着调入老抽上色

  4,小火焖熟(至少2小时)

  5,取出其中一块,切成细粒状

  6,取刚烤好的白吉馍,用刀对半横切开,开口到2/3的大小即可

  7,放入切好的腊汁肉,夹入趁热食用

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