水盆羊肉的做法配方技术

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　　下面是食尚香分享的正宗的水盆羊肉做法配方技术，想学好水盆羊肉技术的朋友一定要细心的看完哦!

　　食材明细

　　羊腩肉500g粉丝1把

　　木耳4朵香菜适量

　　油泼辣子若干大蒜1头

　　青尖椒2个大葱1根

　　大料3个盐1汤匙

　　花椒约15粒陈皮5g

　　草果2个良姜2个

　　白芷5g桂皮1段

　　香叶2片

　　关中美食水盆羊肉的做法详细步骤

　　第1步、汤锅中注入约2/3满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫

　　第2步、大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮1个小时

　　第3步、1小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时

　　第4步、捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤

　　第5步、将煮好的羊肉切片或者块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可 (将大蒜切薄片，青尖椒切碎，与月牙饼和羊肉一起食用味道比较佳 )

　　关中美食水盆羊肉的做法小贴士

　　1.油泼辣子的做法：将辣椒粉放入碗中，调入盐、味精和少许糖，锅内热油，微微冒烟后熄火，静置30秒后将油泼进辣椒粉中，搅拌均匀即成油泼辣子，静置后表面的红油就是辣椒油，拌凉菜很不错

　　2.羊肉整块煮后再切口感嫩，用叉子多叉些孔方便入味

　　3.羊汤冷后不宜喝，所以在煮粉丝及木耳时要全程保持大火

　　4.水要一次加足，如果中途觉得汤少一定要加水的话要加刚烧开的沸水

　　5.做水盆羊肉时，煮羊肉的时间尽量足，至少两小时，这样不但羊肉入味，汤也浓郁鲜美

　　6.羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食

　　7.放调料的卤料盒或者卤料包在各大超市均可买到，如果家中没有可以用纱布将调料全部包好扎紧即可