刀削面的做法配方技术

  好吃的刀削面怎么做呢?想学做正宗的刀削面技术配方吗?如果你想要学习好吃的刀削面技术,欢迎来食尚香刀削面技术培训学校。食尚香教您正宗的刀削面技术配方,让您可以掌握学习到好的刀削面技术,并且自己成功做出美味好吃的刀削面.

  下面是食尚香分享的正宗的刀削面做法配方技术,想学好刀削面技术的朋友一定要细心的看完哦!

  用料

  主料面粉250克盐少许白萝卜半个

  辅料卤牛肉1大块牛肉汤1大碗香菜1根辣椒油1小勺水80克碱1小勺食盐少许

  刀削面的做法

  1.白萝卜去皮切片

  2.开水里焯至半透明待用

  3.面粉加少许盐、80克水、口碱揉匀,冰箱冷藏半小时松弛

  4.用锋利的刨子刀将面片刨入滚开的锅里

  5.水里可以点盐,煮沸到面发黄,漂上来,捞起,加热牛肉汤、牛肉、白萝卜、香菜和辣油,拌匀即可享用

  烹饪技巧

  可以试试自己用压面机来做面条,面团里面粉与水份或鸡蛋鸭蛋质量的比例是100:38-40,面团口感好有咬筋。

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