河南烩面的制作方法技术

  好吃的河南烩面怎么做呢?想学做正宗的河南烩面技术配方吗?如果你想要学习好吃的河南烩面技术,欢迎来食尚香河南烩面技术培训学校。食尚香教您正宗的河南烩面技术配方,让您可以掌握学习到好的河南烩面技术,并且自己成功做出美味好吃的河南烩面.

  下面是食尚香分享的正宗的河南烩面做法配方技术,想学好河南烩面技术的朋友一定要细心的看完哦!

  食材明细

  主料

  面粉

  600g

  鸡肉

  1000g辅料

  香菜

  一根

  蒜苗

  一根

  盐

  适量

  油

  适量

  食用碱

  适量

  辣椒油

  适量

  鸡精

  适量

  香油

  适量

  胡椒粉

  适量

  河南烩面的做法步骤

  1准备面粉与鸡蛋备用。

  2食用碱放入碗中,用清水化开。

  3将面粉放入面盆中,打入一只鸡蛋,加入适量食用盐。

  4用筷子先将面粉搅成面絮。

  5再逐步加入清水,合成软硬适中面团。 初步和成的面团,因还没有筋度,所以,看起来不光滑,需要饧20分钟。

  6微揉搓变成光滑的面团。

  7将面团分成小块,揉搓成长条备用。

  8将揉搓好的长条,用擀面杖擀成面片备用。

  9每个面片上涂抹上食用油,重叠在碟子里。蒙上保鲜膜静置2个小时以上。

  10饧好后的面皮,用两只手抓住两端,拉开面皮变长

  11两端对折过来,从面皮的中间用手指剖开后,重新拉长。

  12面皮根据自己喜欢的宽度,自行调整,喜欢宽,剖开一次即可,喜欢细的,可以将面多剖开几次,分别挂在手指上,向两边拉伸。

  13准备做汤的食材,今天选用的是鸡肉。

  14洗净青蒜苗和香菜备用

  15将青蒜苗和香菜切末,鸡肉切丝备用。

  16取大碗,放入鸡丝、香菜和青蒜苗末,加入鸡精。食盐、白胡椒粉和芝麻油。

  17浇入鸡汤

  18取锅水烧开将烩面煮熟

  19将面捞入大碗中,加入辣椒油和香醋,即可食用。

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