兰州拉面的做法配方技术
好吃的兰州拉面怎么做呢?想学做正宗的兰州拉面技术配方吗?如果你想要学习好吃的兰州拉面技术,欢迎来食尚香兰州拉面技术培训学校。食尚香教您正宗的兰州拉面技术配方,让您可以掌握学习到好的兰州拉面技术,并且自己成功做出美味好吃的兰州拉面.
下面是食尚香分享的正宗的兰州拉面做法配方技术,想学好兰州拉面技术的朋友一定要细心的看完哦!
用料
牛肉
炖肉调料
拉面
白萝卜
葱、姜
香菜
蒜苗
小葱
盐
油泼辣子
白胡椒粉
家常版兰州牛肉面的做法
牛肉切大块,用开水焯过,洗去浮沫,重新放在高压锅里,加水,放入葱、姜和炖肉调料,烧开后小火炖到牛肉酥烂。
舀出一些牛肉汤到另外一只小锅,重新烧开,放入切成片的白萝卜,加盐和白胡椒粉调味。
另外一个锅里煮面,面条煮熟后挑入碗里,把刚刚做好的牛肉汤连同萝卜片一起浇在面上,然后再加入切碎的牛肉,撒上切碎的香菜、小葱和蒜苗,再加一点油泼辣子,就可以了。
小贴士
菜谱用料里面的“炖肉料”,一般就是花椒大料桂皮草果香叶小茴香什么的,看家里有什么调料或者自己喜欢什么调料的味道,那就放什么吧,或者直接买整袋的成品炖肉料也行。不过要注意一点的就是,调料不要放多了,一点点就可以,调料味道太重就喧宾夺主了。
炖牛肉汤的锅,我用的是高压锅,比较快,用其它炖锅也是可以的。
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