四川担担面的制作方法技术
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用料
猪肉末100g
面条150g
青菜50g
猪油10g
芽菜10g
辣椒油适量
花椒油适量
料酒2g
甜面酱适量
生抽5g
老抽5g
醋5g
花椒粉5g
砂糖5g
葱末适量
姜末适量
蒜末适量
四川担担面的做法
锅烧热加入食用油,加入猪肉馅翻炒至变色后加入甜面酱
加入生抽,翻炒均匀后盛出备用
碗中加入生抽,醋,花椒粉,砂糖,芽菜,辣椒油,花椒油,猪油,比较后加入葱姜蒜末搅拌均匀
锅内水烧开后下入面条,面条煮至八分熟后下去青菜
拌好的碗汁中加入一勺煮面的面汤搅拌均匀,煮好的面条捞出放到碗汁中,码上煮好的青菜和肉酱
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