油泼削筋面的制作方法技术
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下面是食尚香分享的正宗的油泼削筋面做法配方技术,想学好油泼削筋面技术的朋友一定要细心的看完哦!
用料
面粉450g
豆腐干1块
西红柿1个
土豆1个
花菜小半个
香菇3朵
青菜3棵
豆角1小把
大蒜3瓣
西府削筋面的做法
准备好面粉、蔬菜、清水、油、盐、耗油。
将豆腐干、土豆、香菇、豆角洗净,切成小丁,菜花切成小朵状,大蒜切碎,西红柿切碎备用。
锅烧热倒入油,将切碎的大蒜倒入锅中稍微的翻炒。
把之前备好的土豆丁、豆角丁倒入锅中翻炒半分钟,之后倒入豆腐干丁和香菇丁翻炒三分钟。
把切碎的西红柿倒入锅中翻炒,放一茶勺盐和适量的耗油
待西红柿炒化后,加入一点点的鸡精就可以出锅了。
将面粉加入2克的盐拌匀,加入适量的水和成面团,封上保鲜膜提前饧着。
把案板上洒上面粉,将饧了十五分钟以上的面团 弄成高约2.5里面 宽约10厘米的长面团
用沾满面粉的刀去切面团,切成一条条较宽 较短的面条 厚度要稍薄一点。
锅中倒入清水,待水烧开后,加入一点点的盐,放入切好的面条,等水开后加入适量清水再煮,等水再开后再加入清水
等水再次烧开,面条已经基本断生了,放入清洗干净的青菜 稍煮片刻即可出锅。
将面条捞出,放入煮好的青菜和提前炒好的蔬菜,加入适量的陈醋和油辣椒即可享用了^o^
小贴士
1.陕西臊子面的素臊子一般搭配为土豆、胡萝卜、豆腐,切成丁状,炒制而成。你可以根据自己的爱好适当的添减蔬菜品种。
2.这款面需要和的硬一点,和面的时候加点盐,面会更劲道。
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