豆腐脑怎么做好吃,豆腐脑做法技巧

时间：2018-03-21 来源：济南小吃培训点击：

　　好吃的豆腐脑怎么做呢?想学做正宗的豆腐脑技术配方吗?如果你想要学习好吃的豆腐脑技术，欢迎来食尚香豆腐脑技术培训学校。食尚香教您正宗的豆腐脑技术配方，让您可以掌握学习到好的豆腐脑技术，并且自己成功做出美味好吃的豆腐脑.

　　下面是食尚香分享的正宗的豆腐脑做法配方技术，想学好豆腐脑技术的朋友一定要细心的看完哦!

　　用料

　　主料黄豆110克

　　辅料火腿适量黑木耳适量干黄花菜适量香菇适量荷兰豆适量淀粉适量

　　调料水1100毫升内酯1/2小勺

　　手工豆腐脑的做法

　　1.黄豆提前一晚浸泡水中，泡发后放入豆浆机，水量至豆浆机水位低限，按五谷豆浆键(打得比较细腻)

　　2.煮好的豆浆撇去豆沫、豆渣

　　3.准备一个保温的容器放入内酯，内酯用40°的温水化开。比例是1000克豆浆放入3克内酯

　　4.煮沸的豆浆敞开盖放置5-10分钟后大约八九十度，此时将豆浆一次性缓缓倒入盛有内酯的容器中，盖上盖子静置20分钟，期间勿搅拌及移动容器

　　5.豆腐脑做好了，用宽铲一铲一铲挖进碗中，倒入火腿豌豆卤就可以吃了

　　火腿豌豆卤：

　　1.将火腿切丁，葱、黑木耳、黄花菜、香菇切丝

　　2.锅中放入适量植物油，八成热时放入葱丝爆香，接着放入黑木耳、黄花菜、香菇翻炒两分钟后，加入少量红烧酱油翻拌均匀，此时往炒锅中加入适量水，水开后倒入已经调好的水淀粉(此时不要搅拌否则卤就不粘稠了)，开锅后翻炒几下即可出锅

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