面包的制作方法技术

时间：2018-03-22 来源：济南小吃培训点击：

　　好吃的面包怎么做呢?想学做正宗的面包技术配方吗?如果你想要学习好吃的面包技术，欢迎来食尚香面包技术培训学校。食尚香教您正宗的面包技术配方，让您可以掌握学习到好的面包技术，并且自己成功做出美味好吃的面包.

　　下面是食尚香分享的正宗的面包做法配方技术，想学好面包技术的朋友一定要细心的看完哦!

　　用料

　　高筋粉300g

　　水190g

　　盐4g

　　白砂糖30g

　　奶粉12g

　　干酵母4g

　　黄油18g

　　短棍面包的做法

　　将原材料除黄油外，放入面包桶，揉面程序至光滑柔软，加入黄油，揉至黄油完全被吸收，面团光滑，可以拉出薄膜。

　　揉好的面团，开发酵程序，至面团是原来的2.5~3倍大。

　　取出面团，排气揉光滑，平均分成六个面团胚，静置20分钟。

　　将静置好的面团，擀成椭圆形。

　　至上而下卷起来，注意卷紧。

　　卷好捻紧封口，再滚圆一下。

　　入模具，进行第二次发酵至2倍大。烤箱预热210°，同时，涮一层蛋液(全蛋液加一点水打匀)或涮一层清水，或什么都不刷。

　　入烤箱，180°烘烤25~30分钟至金黄色皆可。

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