曲奇的做法配方技术

  好吃的曲奇怎么做呢?想学做正宗的曲奇技术配方吗?如果你想要学习好吃的曲奇技术,欢迎来食尚香曲奇技术培训学校。食尚香教您正宗的曲奇技术配方,让您可以掌握学习到好的曲奇技术,并且自己成功做出美味好吃的曲奇.

  下面是食尚香分享的正宗的曲奇做法配方技术,想学好曲奇技术的朋友一定要细心的看完哦!

  食材明细

  主料

  低筋粉

  120克

  玉米淀粉

  40克

  泡打粉

  1/2小勺

  蛋白

  50克

  香草精

  1小勺

  糖粉

  100克

  无盐黄油

  100克辅料

  巧克力

  80克

  黄金椰蓉

  15克

  蛋白曲奇的做法步骤

  1黄油切成小粒,软化后加入糖粉,搅打至完全融合。

  2然后加入香草精,搅打均匀。

  3接着分两次加入蛋白,每次都是搅打融合后再加下一次。

  4比较后筛入低筋粉,玉米淀粉,泡打粉。

  5拌至无干粉状态,面糊很湿润的,如果偏干,是因为黄油软化不足哦,湿润的面糊挤起来不费劲。

  6将面糊装入裱花袋,花嘴用的是10齿菊花嘴。将面糊挤到8连长条形硅胶模具中(模具放在烤盘上),放入预热好的烤箱中层上火180度,下火160度烘烤20分钟,余温焖5分钟至表面金黄即可取出,脱模冷却。

  7饼干出炉冷却的过程,融化巧克力。往融化了的巧克力酱中加入15克的黄金椰蓉,拌均匀。

  8给每条蛋白曲奇的两端都沾上巧克力,放在架子上冷却凝固即可。

  小窍门

  冬天软化黄油,教大家一个方法:黄油切成小粒后,加入糖粉,然后放入热水浴中浸泡数秒后开始搅拌,看见黄油慢慢开始变软融化,感觉可以打发了就移离热水浴。

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