缙云烧饼的做法配方技术

　　好吃的缙云烧饼怎么做呢?想学做正宗的缙云烧饼技术配方吗?如果你想要学习好吃的缙云烧饼技术，欢迎来食尚香缙云烧饼技术培训学校。食尚香教您正宗的缙云烧饼技术配方，让您可以掌握学习到好的缙云烧饼技术，并且自己成功做出美味好吃的缙云烧饼.

　　下面是食尚香分享的正宗的缙云烧饼做法配方技术，想学好缙云烧饼技术的朋友一定要细心的看完哦!

　　缙云烧饼的做法步骤

　　干的切碎的梅干菜。取出100g

　　反复洗到水清，然后在水中泡发半天。(腌制品亚硝酸盐很重，梅干菜本身很咸，但是反复洗浸泡后会不那么咸，后面需要加一些盐)

　　开始做面皮，先取60g面粉用开水烫面。搅拌混匀，顺着一个方向搅拌。

　　然后把上面一步骤的面团加入到剩余的面粉中，慢慢倒水，一边倒一边搅拌，顺时针，比较好用四根筷子，没那么累，没有干粉为止就是意味着不需要水了)

　　搅拌到面团光滑，不粘碗边，大概需要20分钟。

　　斩板上撒上干粉，取出面团，放在斩板上，手上抹粉，搓揉15分钟。

　　醒面的时候，可以开始做梅干菜肉馅儿。

　　选肥一些的猪肉，切成小粒，不要搅成肉泥，要有颗粒感，粒越小越好。

　　切好的猪肉粒中加入葱花，料酒，胡椒粉，盐，糖，搅拌均匀。

　　锅内倒入油，烧热，放入腌制好的猪肉粒快速翻炒。

　　放入小米椒，梅干菜以及香菇末，一起翻炒均匀，加入老抽，生抽，糖上色上味。(自己可以试试咸淡，决定加不加盐。)

　　炒好的梅干菜肉馅盛出，倒入麻油，拌均匀。

　　现在把醒好的面，均等分成8个小面团。

　　取一个剂子的时候，把其余面团用保鲜膜包好，以免表面风干。

　　按扁一个剂子，放入馅儿。

　　像包包子一样的手法转着包馅儿，收口按平。

　　包好的，然后把它翻过来。

　　按扁后，用擀面杖，擀平，喜欢脆脆的就擀的越薄越好，但是馅儿太多了…我擀太薄，要爆炸。

　　如果没有麦芽糖浆，请看这一步，锅内倒入水和白砂糖，熬一会儿，浓稠可以关火，不要成固体。

　　这样即可。(用来刷烧饼表面，粘芝麻的)