台湾蚵仔煎的做法配方技术

时间：2018-03-22 来源：济南小吃培训点击：

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　　下面是食尚香分享的正宗的台湾蚵仔煎做法配方技术，想学好台湾蚵仔煎技术的朋友一定要细心的看完哦!

　　食材明细

　　牡蛎30克毛毛菜1根

　　鸡蛋1个红薯粉30克

　　甜辣酱或蕃茄酱适量

　　蚵仔煎的做法详细步骤

　　第1步、牡蛎在流动水下冲洗干净备用;

　　第2步、红薯淀粉加入60克水搅匀备用;

　　第3步、毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝;

　　第4步、平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底;

　　第5步、倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里;

　　第6步、在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右;

　　第7步、待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒;

　　第8步、在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上;

　　第9步、小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出;

　　第10步、吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱。

　　蚵仔煎的做法小贴士

　　1，做蚵仔煎比较重要的是选用红薯淀粉，大型超市菜场有售;

　　2，红薯淀粉很粘，所以煎的时候要小心翻动以免粘在一起;

　　3，比较好搭配甜辣酱吃，怕辣的可以搭配蕃茄酱;

　　4，牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售，整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。

　　5，出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。

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