香港鸡蛋仔的做法配方技术

时间：2018-03-22 来源：济南小吃培训点击：

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　　下面是食尚香分享的正宗的香港鸡蛋仔做法配方技术，想学好香港鸡蛋仔技术的朋友一定要细心的看完哦!

　　材料

　　蛋3 个，白砂糖30 克，牛奶200 cc,太白粉1 小匙，低筋面粉1 小匙，香草糊? 小匙，香草精? 小匙，奶油10 克，鸡蛋4 个，香草卡士达? 杯，白砂糖100 克，白脱牛奶160 ml,香草精1 小匙，盐? 小匙，低筋面粉160 克，糯米粉20 克，太白粉(生粉)20 克，啤酒? 杯，椰子油40 克

　　做法

　　1、[卡士达酱]将A材料量入一个大玻璃碗中，隔水加热，用打蛋器时常搅拌，一直到浓稠为止，大约要4-7分钟，离火。

　　2、[卡士达酱]拌入B材料，稍凉候用保鲜膜覆蓋，要盖在卡士达酱的上面，避免表面有皮产生，放入冰箱冷藏2小时。

　　3、[鸡蛋仔]将A材料依顺序量入一大盆中打匀，再筛入B材料一起打匀

　　4、[鸡蛋仔]加入啤酒将面糊打松，比较后再打入椰子油，用保鲜膜包覆，放入冰箱中冷藏半个小时以上，

　　5、[鸡蛋仔]将鸡蛋仔模分开，上锅下锅各自在一炉头上加热，用刷子刷点油到下锅模子上，倒入约3/4杯的面糊，立刻将上锅盖上，反转过来稍微转一下，让面糊能够均匀覆蓋，继续煎约2分钟，再将锅反过来在煎1-2分钟至鸡蛋仔金黄为止。

　　6、[鸡蛋仔]将鸡蛋仔倒扣到一个空心架上放凉1-2分钟，趁热吃!!