马蹄糕的制作方法技术
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下面是食尚香分享的正宗的马蹄糕做法配方技术,想学好马蹄糕技术的朋友一定要细心的看完哦!
主料
新鲜马蹄5个马蹄粉
马蹄糕的做法步骤
1. 以三碗水为例,一碗马蹄粉,三碗清水,然后把一碗马蹄粉和一碗水倒在一起搅拌均匀,剩下两碗清水倒在锅里煮,水开后放进两片黄糖或者冰糖,等糖溶化后,把马蹄粉三分之一倒进糖水里搅拌,这时候应该是浆糊一样,关火,把浆糊一样的马蹄粉倒进剩下的三分之二马蹄粉里,这时候成了半生熟的状态,喜欢马蹄的把马蹄切成碎倒进去搅拌,比较后放进盆子里或者模具,蒸20分钟左右,看见透明就好了,盆子不适宜太深太厚。碟子一样就好蒸。
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