蟹黄灌汤饺怎么做好吃,蟹黄灌汤饺做法技巧
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材料
中筋面粉500克,酵面25克,烫熟面50克,碱水15克,琼脂膏1000克,猪肉200克,鲜虾肉150克,熟虾内75克,蟹肉50克,水发冬菇50克,味精少许,食盐适量,酱油适量,芝麻油少许,胡椒粉少许,白糖适量,荷叶数张。
做法
1.将中筋面粉、酵面、烫熟面放入盆中,加碱水和适量清水揉至纯滑,盖上湿布,静置15分钟使之均匀润透。
2.将猪肉、鲜虾肉、熟虾肉、水发冬菇、蟹肉分别剁成末,盛入碗中,加琼脂膏、味精、食盐、酱油、熟猪油、芝麻油、胡椒粉、白糖,拌匀后冷藏1小时成馅心。
3.将面团揪成小剂,擀至极薄,包上馅心,作成饺形,放入垫有荷叶的小笼内,用旺火蒸熟即成。
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