薄皮鲜虾饺怎么做好吃,薄皮鲜虾饺做法技巧
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主料 2人份
澄粉450克
辅料
虾仁125克、笋干(丝)125克
调料
猪油(板油)90克、芝麻油适量、胡椒粉适量、食盐适量、味精适量、白糖适量
薄皮鲜虾饺步骤1
将澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油揉匀成团,待用
步骤2
生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫,冷水浸透切成小粒;干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀
步骤3
在虾茸中加点盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻
步骤4
将澄面团摘胚、制皮,包入虾陷,捏成水饺形,上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可
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