马拉糕的制作方法技术

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　　下面是食尚香分享的正宗的马拉糕做法配方技术，想学好马拉糕技术的朋友一定要细心的看完哦!

　　用料

　　主料低筋面粉60克糯米粉60克红糖80克水80克土鸡蛋2个黄油20克

　　辅料泡打粉5克小苏打1克香草精2克熟芝麻少许

　　红糖马拉糕的做法

　　1.2个土鸡蛋的鸡蛋液刚好80克。香草精2克，可以不加。黄油隔水融化。

　　2.全蛋液加入红糖、水搅拌均匀。

　　3.过滤，因为红糖会有红糖粒不容易融化。

　　4.倒入融化的黄油，搅拌均匀。

　　5.糯米粉、面粉、泡打粉、小苏打和香草精，混合过筛。

　　6.拌匀。混合好的面糊细腻，提起打蛋器比较流畅。

　　7.蒸盘刷油。

　　8.倒入面糊，静置30分钟左右。

　　9.锅里加入适量的水，大火烧开，转开中火蒸15至18分钟。根据面糊的厚度和容器的深浅有关，增减时间。其实我蒸了17分钟。完全熟透了。

　　10.比较后撒上适量的熟芝麻。成品绵绵的口感，略带香草的味道，一口咬去，又有些弹性，又有点粘牙，凉透了，成品还是一样的软的。

　　烹饪技巧

　　1、锅里加入适量的水，大火烧开，转开中火蒸15—18分钟。根据面糊的厚度和容器的深浅有关，增减时间。保持中火，大火会开裂。

　　2、建议使用双效无铝泡打粉，只要泡打粉不失效，做出来的成品很棒。