樟茶鸭的制作方法技术
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下面是食尚香分享的正宗的樟茶鸭做法配方技术，想学好樟茶鸭技术的朋友一定要细心的看完哦!
樟茶鸭的做法
1.将所有食材和调味料都准备好，待用
2.鸭肉宰杀去掉内脏、切下鸭屁股，处理清洗干净后倒入料酒
3.倒入酒糟汁，撒些胡椒粉，放入盐和花椒，搅拌均匀
4.然后腌制8小时之后捞出，再放入沸水中焯至皮紧实
5.之后就可以控干水，放入熏炉中，然后用花茶、稻草、松柏皮
6.放入樟树叶搅拌均匀，熏至鸭皮成黄色，再放入蒸笼中蒸2小时
7.晾凉之后将熟菜油烧热，放入鸭肉，炸至鸭皮酥香就可以了。
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