万州烤鱼的做法配方技术

　　好吃的万州烤鱼怎么做呢?想学做正宗的万州烤鱼技术配方吗?如果你想要学习好吃的万州烤鱼技术，欢迎来食尚香万州烤鱼技术培训学校。食尚香教您正宗的万州烤鱼技术配方，让您可以掌握学习到好的万州烤鱼技术，并且自己成功做出美味好吃的万州烤鱼.

　　下面是食尚香分享的正宗的万州烤鱼做法配方技术，想学好万州烤鱼技术的朋友一定要细心的看完哦!

　　主料

　　草鱼1条芹菜2根

　　花生仁100g红油适量

　　料酒适量香菜适量

　　调料

　　泡椒20个泡姜1块

　　大蒜6瓣大葱1段

　　干辣椒8个干花椒1小把

　　自制剁椒1勺盐适量

　　油适量

　　做法步骤

　　1草鱼清理干净

　　2将草鱼的筋抽掉

　　3两面各切几刀

　　4加入适量料酒、盐、自制剁椒，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时

　　5准备好其他材料

　　6泡姜、大蒜瓣切成片、大葱切成段、泡椒切成小段、芹菜切成丝

　　7花生仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤10分钟，然后去皮待用

　　8烤盘上铺上锡纸，铺上适量葱姜蒜

　　9锅里倒入适量油，下入干辣椒和干花椒，爆香

　　10倒入泡椒和自制剁椒，炒出香味

　　11在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料，翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里，倒入剩下的材料，撒上葱姜蒜。

　　12放入预热的烤箱中层，220度，上下火，烤40分钟，中途刷一次红油

　　13加入芹菜和花生仁，再刷上红油，再烤5分钟

　　14出炉了，撒上香菜上桌

　　烹饪小窍门

　　一、鱼要仔细清理干净内脏、黑膜，还要去掉鱼的牙齿和筋，这样做出来的鱼没有腥味;

　　二、鱼腌制的时间长点更加入味;

　　三、油的用量不能太多，太多了太油不健康，太少太干也会影响口感。